MENU' DI BOSCO PER IL CONTEST" LATTI DA MANGIARE"

Ciao a tutti !!
Anche quest'anno con molto piacere ho avuto l'opportunita' di  partecipare  al contest " LATTI DA MANGIARE 3.0 " organizzata "dalla storica Fattoria il Palagiaccio"

 

Dove Grazie ai 3 formaggi che ci hanno inviato : Gran Mugello ,Blu Mugello e Fior di Mugello

Ci e' stato chiesto di  realizzare , un menu' di 2 portate  , proponendo a noi la scelta tra'  queste due sezioni

" Bosco": Cinghiale, Cervo, Capriolo, Lumache, Funghi, Tartufo Bianco o Nero, Mirtilli 

"Mare": Cozze, Cannolicchi, Astice, Ostriche, Scampi, Pesce Azzurro, Alghe, Avocado, Limone . La mia scelta e' ricaduta su' un menu' di "Bosco " ( Adoro l'autunno come stagione i suoi colori e i suoi profumi  ) Il mio menu' e' composto da 1 primo piatto e l'antipasto . 

Con questo menu' di bosco partecipo al contest LATTI DA MANGIARE 3.0 

Ravioli ai funghi 

200 g di funghi champignon 

4 patate rosse 

50 g. Gran Mugello 

50 g. Fior di Mugello 

10 g. Blu Mugello . 

 

 PER IL RIPIENO 

Per prima cosa mettiamo a bollire le patate a cottura ultimata , le peliamo ancora calde  e le schiacciamo con l'aiuto dello schiaccia patate . Ora prepariamo i funghi , dopo averli puliti per bene , li tagliamo a piccoli tocchetti e li cuciniamo con un po' d'olio evo un trito d'aglio un ciuffetto di prezzemolo e un pizzico di sale , a cottura ultimata passiamo i fungli nel mixer  e sempre nel mixer mettiamo i tre formaggi tagliato a pezzettini piccoli  . Ora mettiamo un po' d'olio evo in una padella e uno spicchio d'aglio che ci servira'  per amalgamare ed insaporire tutto il composto compreso le patate , ora amalgamiamo tutto insieme e mettiamo a riposare in frigo in modo che l'impasto si insaporisca ,giusto il tempo per preparare la pasta . 

PER LA PASTA :

220 g. di semola rimacinata 

80 g. di farina 00 

150 g. d'acqua 

1 cucchiaio d'olio d'oliva 

1 pizzico di sale .

Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo ( si puo' lavorare tranquillamente a mano , e' abbastanza veloce da fare ) 

 

Ora con l'aiuto di una sfogliatrice tiriamo la pasta  che non sia molto grossa , al centro posizioniamo un cucchiaino del ripieno chiudiamo , sigillando bene i lati 

 

Mettere l'acqua a bollire per i ravioli e condirli con un buon sughetto semplice di pomodori freschi e una spolverata di Gran Mugello . 

 

 Antipasto 

Funghi champignon ripieni di Gran Mugello al forno .

 

8 funghi champignon di media grandezza 

20 g. di pane grattugiato 

30 g. di Gran Mugello grattugiato 

1 spicchio d'aglio 

un po' d'olio d'oliva 

1 ciuffetto di prezzemolo 

sale q.b 

pepe q.b. 

un po' di vino bianco .

Incominciamo nel pulire i funghi dal terriccio e separiamo i gambi dai cappelli , tagliamo i gambi a piccoli pezzettini

e li mettiamo a rosolare in una padella con il prezzemolo e l'aglio , aggiungiamo un pizzico di sale  e a fine cottura lo sfumiamo con del vino bianco .

 Ora prepariamo il ripieno : prepariamo il pane grattugiato , versiamo all'interno i gambi cucinati , il sale il pepe  , il formaggio e amalgamiamo il tutto , lo posizioniamo all'interno dei cappelli , mettiamo un filo d'olio ,diamo un ulteriore spolverata di gran mugello e inforniamo il tutto a 180° per 25 minuti

 

Ed eccoli pronti !!  

 

Essendomi rimasta altra farcitura  , ho preparato delle polpettine aggiungendo 1 uovo e altro pane grattugiato  e preparando cestini di formaggio

.  Eh si' anche quest'anno mi sono divertita a partecipare !!
Ciao a tutti alla prossima !!!!!